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5時間クッキング♪

`;:゛;`;・(゜ε゜ )ブッ!!ww長っ!!(*艸)ゥププッ

トマトソースの作り方♪

σ(・ω・`)毎日料理してるんですけど、レシピを作るのが、苦手なんですよねぇヾ(;´▽`A``アセアセ
使うものによって、味も変わってくるし、切り方や、火の入れ方でも、違ってくる。。(´Д`) フゥ

だから、自分で味を確かめながら作るのが、一番♪
料理の本見て、そのまま作っても、ダメ(・д・ = ・д・)ダメ  

まぁ、最初は、そのままで作ったとして、
そこで、全体の流れや、ザックリとした味付けを覚えて、
次からは、自分の、味付けをプラス♪ そしたら、次に作ったのは・・・(((~ ̄*)コッコノアジハ・・・ ウマい!!(*艸)ゥププッ

んで、トマトソースなんですけど、なんつっても、玉葱♪よく炒める。

・・・・・・・・・長くなりそうだな。。。。
見てくれる方は、「続きを読む」へ♪ヽ (´ー`)┌ フフフ


!Σ(・□・ ) ( ‘∇‘ )ノ” コンチワー 

σ(・ω・`)が、いつも作ってるトマトソースの作り方を。。家で作るぐらいの量で。
 
  玉葱4個
  ニンニク5片
  セロリの茎2本
  ホールトマト缶1缶(一号缶)
  塩
  砂糖
  ウスターソース
  ケチャップ
  セロリの葉
  香草の乾物(バジル、オレガノ、タイム、ローリエ、マジョラムetc・・・)
  無塩バター

        こんぐらいかな。。多分。(*艸)ゥププッ
  
①ニンニクを粗ミジンに。→大きめの鍋→弱火で炒める。

②玉葱、セロリも、粗ミジン→①に、加える。

③①の食材を、じっくり弱火で炒める。(半分ぐらいになるまで)
   ・新と、ひねでは、全然変わってくるので、新の場合は、玉葱の量を多めに。  

④その間に、ホールトマト缶を、大きなボールに移して、手で潰す。

⑤④を、①に、加える。

⑥「なんちゃってブーケガルニ」を作る。ダシパックに、香草の乾物と、セロリの葉を、入れて、さらに、口を、ホッチキスで止める。

⑦⑥を①に、投入♪

⑧①に、砂糖、塩、ウスターソース、ケチャップを、入れる。(適量。。)

⑨ひたすら、、、、待つ♪ たまにかき混ぜる。。。さらに待つ。。。

⑩表面が、3~4cmぐらい、下がるまで煮詰めて、味見。。。

⑪バターを、入れて、糸冬了   
                   お疲れ様でしたぺこ <(_ _)>

よく粗熱を取って、使わない分は、小分けにして冷凍。

・玉葱を、炒める時間や、最後煮詰める時間は、家なので、短くても(d ̄▽ ̄)オッケ♪ その場合、甘みが足りなければ、砂糖を多めに。

・「なんちゃってブーケガルニ」は、入れとくと、かなり、ウマい♪

・ホールトマト缶は、もっと小さいのがあるので、そっちでもいいかもねぇ。



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| cafe | 15:45 | comments(6) | trackbacks(0) | TOP↑

COMMENT

アラ♪SHINOちゃん♪
(* ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪
美味しいトマトソースは、手がかかる♪フフフ ( ̄+ー ̄)キラーン
「試食」なのぉかよぉ!!`;:゛;`;・(゜ε゜ )ブッ!!ww
お金払って、食べて下さい。。゚・。・(●ノ∀`●)σ・。・゚ イーッヒッヒッヒ

| たこマリネ | 2006/06/04 02:10 | URL | ≫ EDIT

コンバンワ★
トマトソースって以外に手がかるのね・・・・・・・・・・・・
やっぱカフェの人は違うなぁぁ~
私はもっぱら試食の人です!!!

| shino★★^z^★ | 2006/06/03 23:23 | URL | ≫ EDIT

あっこさん♪
(ー’`ー;) ウーン
分量ですか。。。↑の量で、ザックリと・・・
砂糖・・40~50g
ケチャップ・・・110cc
ウスター・・・40~50cc
バター・・・120g

あんまり、信用しないでね(*艸)ゥププッ
玉葱は、よく炒めたり、煮込んだりすると、甘くなりますよぉ♪
後、赤い野菜。トマト、人参、パプリカ、南瓜・・・等。。も火を入れれば、入れただけ、甘くなっていきます。。と、思う。'‘,、'‘,、ヾ(o´∀`o)ノ '`,、'`,、
説明が、わかりにくかったら、また、聞いて下さいな♪ヾ(;´▽`A``

| たこマリネ | 2006/06/03 17:58 | URL | ≫ EDIT

わぁ★
レシピやぁ~!!!
作ってみるっ!!!
けど、たこマリネさん・・・肝心の所が・・・。砂糖とか適量ってどんくらい?!
その適量が知りたいっ!!!
煮込むと甘みが出てくるんですか??いつもトマトの酸味がきつくて困るんですけど・・・(><)

| acco | 2006/06/03 00:55 | URL | ≫ EDIT

ともぉ♪
いつも、一人で、作ってますが・・・(´Д`) フゥ
店のは、↑の4倍の量で、やってるからねぇ。。5時間掛かる。。
↑の量でやれば、1時間も掛からんと思うけど、もっと、短くなるかも

酸味がキツイ感じにするなら、30分ぐらいかなぁ。。
まぁ、一回作らないと、なんともねぇヽ (´ー`)┌ フフフ

| たこマリネ | 2006/06/03 00:41 | URL | ≫ EDIT

ε-(;ーωーA フゥ…
|ι´Д`|っ < だめぽ
5時間なんて・・・
1人で、やっててちょうだい( ●´艸`)( ´艸`○)ネェー

| ともうさぎ | 2006/06/02 21:45 | URL | ≫ EDIT















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